Cocción sana: Horno y microondas.

El microondas se ha convertido en un electrodoméstico imprescindible en las cocinas de hoy en día, ya que resulta de lo más práctico. Se utiliza sobre todo para calentar, y muchos desconocen su buena disposición para cocinar.
El truco reside en que sus tiempos de cocción son rápidos, por lo que el producto apenas se altera, y al no utilizar agua hace que las verduras conserven las sales minerales por completo. Hay que tener en cuenta que los alimentos que se cocinan en microondas deben lavarse muy bien, ya que la velocidad de cocción es tanta que no da tiempo a que el calor destruya las bacterias y microorganismos de los alimentos, especialmente los de la superficie, ya que la fuente de calor parte de dentro del alimento.

Por otro lado, la virtud del horno es que los alimentos pueden cocinarse en su propio jugo sin necesidad de añadir grasas y sin que sus nutrientes se diluyan en el agua y se pierdan. Los que se encuentran en la superficie del alimento sí se perderán, porque es donde se recibe el calor directo, pero como el interior de la pieza que se cocina queda intacto, todos sus nutrientes se conservan muy bien.

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