¿ y si no como pescado ?
¿Y de cuantas excusas dispones para escapar del pescado? Quizá te molesten sus espinas o no soportas su olor al cocinarlo. Sea cual sea tu motivo, aquí te ofrecemos múltiples alternativas y beneficios nutricionales:
El pescado es un alimento rico en proteínas y también aporta hierro, magnesio, yodo e inclusive zinc en el caso de mariscos.
Es fuente de múltiples vitaminas entre las que destacan las liposolubles A y D. Si lo comes continuamente, la vitamina D te asegurará una buena calcificación de los huesos. Igualmente, casi todos los pescados, son ricos en vitaminas del grupo B, vital para la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
La calidad de las grasas que contiene, especialmente el pescado azul (omega 3), ayudan al buen funcionamiento del sistema cardiovascular.
Su aporte calórico es muy bajo, especialmente el de los pescados blancos (pescadilla, merluza, lenguado, bacalao,…), que no llega a las 100 calorías los 100 gramos. Los azules (sardina, atún, salmón….) son más calóricos pero también más ricos en proteínas, vitaminas y minerales.
Es uno de los alimentos básicos para el organismo, en concreto para el cerebro, y es muy difícil consumir una dosis óptima de yodo sin ingerir productos del mar.
Si lo que te molesta es su olor al cocinarlo, saca partido al horno y al microondas. Existen recetas fáciles, rápidas, deliciosas y muy poco calóricas que puedes elaborar sin notar su olor.
Si son sus espinas lo que te molesta, busca las mismas especies que eliges para los niños, o pide a tu pescadero que te haga filetes de los pescados que se prestan para ello, como el lenguado, atún, bonito, espada o salmón.
Finalmente, si te resulta demasiado caro, debes saber que si la cadena de frío no se rompe, el pescado congelado tiene las mismas sustancias nutritivas que el fresco, y el precio resulta mucho más asequible. Además existen en el mercado muchas variedades a escoger según sean las apetencias. También dispones de la opción de las conservas de pescado, las cuales se elaboran mediante cocción suave, que no deteriora la buena composición de su grasa. Además no olvides, que el aceite añadido siempre es vegetal, usualmente de girasol o de oliva, y nunca se utilizan grasas saturadas. Ten por seguro que estos productos te aportarán una grasa cardiosaludable.
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FUENTE: Muy saludable (Saber vivir) nº 44.
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