Come bien todo el año: Otoño.
Siguiendo con los consejos para comer bien todo el año, según la Medicina Oriental china, nos ocuparemos ahora del otoño.
Dicha estación está relacionada con el elemento metal. En esta época del año la energía empieza a interiorizarse, las hojas de los árboles caen y los días se acortan. Es la estación de la cosecha.
Si queremos fluir con la energía de la naturaleza, el otoño es buena época para dirigir la energía hacia dentro y dar más importancia a los alimentos que generen más calor, que concentren y refuercen el interior. También es buen momento para hacer trabajos menos activos y extrovertidos, y dar especial importancia al descanso físico y a la lectura, meditación, etc.
Es la época del año que hay que nutrir y reforzar los pulmones y el intestino grueso que son los órganos relacionados con esta estación.
En general, en otoño se recomiendan los alimentos de energía neutra y templada y un incremento de las proteínas, que con los cereales y los aceites vegetales, nos dará el abrigo natural necesario para esta época.
Los mejores alimentos para el otoño son:
Cereales integrales y en especial arroz en todas sus clases, avena y quinua.
Vegetales, en especial los blancos (cebolla, ajo, jengibre, coliflor, etc.) que tonifican la energía del pulmón y las verduras de raíz (nabo, hinojo, etc.). Sin olvidar, las de hojas verdes tan importantes para nuestro organismo.
Legumbres: garbanzos, lentejas, soya.
Sopas reforzantes, calientes y de consistencia más densa, especialmente de verduras redondas como cebollas, nabos, coles, calabaza, incluyendo algas y alguna clase de leguminosa.
En esta época aumentaremos la cantidad de alimento protéicos en forma de pollo, pavo, huevos, etc.
Semillas oleaginosas, como nueces, almendras, semillas de girasol y calabaza ricos en aceites vegetales y calorías sanas.
En cuanto a frutas conviene aumentar la dosis de peras y manzanas, usaremos un poco más de sal marina y algunas especias como pimienta, canela, nuez moscada, jengibre y clavo.
En otoño se hacen las cocciones más lentas, con más fuego y más tiempo (estofados, guisados, hervidos, horneados) que nos calentarán y reforzarán, produciendo un efecto más profundo y nutritivo.
Restringir el consumo de lácteos y derivados (producen mucosidades), azúcares, pastelería y exceso de alimentos crudos con energía demasiado fría.
TAGS: salud otoño metal cosecha energía nutrir cereales legumbres sopas.
FUENTE: revista Sport Life nº 43
FOTO: cocinar sano
