Chocolate: El placer en la boca.
El chocolate es una “dulce tentación” que a la mayoría de personas les gusta. Pero el chocolate, además de tener un sabor agradable, tiene que ver con “calidad”. Todos queremos obtener el mayor placer posible cuando lo ponemos en la boca. Jacques Torres, el especialista en chocolate, nos dice sus secretos para comprarlo, derretirlo y saborearlo:
Según Torres, el chocolate es muy elitista. En los siglos XVIII y XIX era un manjar que sólo podían degustar reyes y reinas.Las personas tomaban chocolate caliente por sus poderes afrodisíacos. Sin embargo, no existen pruebas científicas de que el chocolate envíe al cerebro señales del mismo tipo que las remitidas por otros alimentos que estimulan el apetito sexual.
Cuando se quiere galantear a alguien, la mejor idea es enviarle una caja de chocolates con la frase: “Me muero por verte”.¿Quien podría negarse a tanta dulzura?.
El chocolate es algo que a casi todo el mundo le gusta. Torres nos dice: “yo le envío en cualquier ocasión, hasta con motivo de un funeral. Es un gesto que seguramente le dibujará una sonrisa en los labios a la persona que lo recibe y resulta muy agradable en un momento difícil”.
“Lo que más amo del chocolate, es la experiencia de abrir la caja, disfrutar el aroma y mirar la diversidad de colores y formas, para luego escoger”, afirma Jacques Torres.
Si es posible conseguir un buen chocolate en el supermercado. Se debe mirar bien la etiqueta. Los principales ingredientes tienen que ser mantequilla y licor de cacao. Los otros son el azúcar, la vainilla y los rellenos.
Finalmente, el último consejo del especialista: la mejor manera de derretir el chocolate para cocinar, es ponerlo en el microondas por 10 ó 15 segundos. Sacar y revolver. O ponerlo sobre la estufa, a baño maría y a fuego medio, mientras revuelves constantemente.
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