Ollas, sartenes y tabla de picar.
Existen 2 utensilios indispensables en cualquier cocina: las ollas o sartenes y la tabla de picar. De sus múltiples utilidades no nos ocuparemos, pues seguramente ya las conoces, sino mas bien, te daremos algunos alcances sobre los cuidados que debes tener presente para que estos utensilios sean realmente beneficiosos en tu cocina.
La tabla de picar es uno de los utensilios que más se emplea en la cocina, pero también el que menos atención recibe. Cada vez que empleamos cuchillos para picar o cortar, su superficie se ralla y se convierte en depósito de bacterias e impurezas.
Adquiere la tabla de un material no poroso, resistente y que pueda limpiarse fácilmente, como plástico o madera compacta. Compra varias y asígnales un uso específico: para pescados, carnes, verduras, frutas, etc., según tus necesidades.
Lávala con agua caliente, jabón y una escobilla después de utilizarla, y una vez por semana desinféctala con una cucharada de lejía o cloro en cuatro litros de agua.
Por otro lado, siempre pensamos que los peligros de la contaminación están fuera de nuestra casa, sin embargo, hay elementos dentro de ella que pueden ser igual de nocivos, como es el caso de los utensilios de aluminio.
Cuando se cocina en ollas o sartenes de este metal, se desprenden pequeñas partículas que contaminan los alimentos. Al consumirlos, estamos ingiriendo también dosis tóxicas que poco a poco se acumulan en el cuerpo e impiden la correcta absorción del calcio y del hierro, lo que ocasiona graves e irreversibles daños, como osteoporosis y mal de Alzheimer.
Los expertos recomiendan prescindir de los objetos de aluminio y emplear en su lugar acero inoxidable o fierro enlozado. Si tienes la posibilidad de adquirir peroles de cobre, hazlo, pues también son una buena opción.
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FUENTE: Nutrición para todos (El Comercio)
